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汪涛

 
 
 

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南京邮电大学学士,北京邮电大学硕士。出版《生态社会人口论》(人民出版社),《通播网宣言》(北京邮电大学出版社) unsnet@163.com

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汪涛:品尝智利Carmenere葡萄酒有感  

2011-10-19 13:13:10|  分类: 葡萄酒 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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汪涛:品尝智利Carmenere葡萄酒有感

 

出差荷兰IBC回来之后,发现办公桌上有两瓶智利的葡萄酒,一瓶是Merlot(美乐)的葡萄品种,而另一瓶是Carmenere(佳美乐),遂大喜过望,一问同事方知是公司中秋节发放的。再看其他同事桌上两瓶智利葡萄酒都是Merlot和Carmenere的搭配。如果知道此酒来历的人一看便知这种搭配是有含义的。昨晚将两种酒对比着品尝了一下,的确别有一番风味。

Carmenere葡萄是智利独有的品种。该葡萄原产于法国波尔多梅多克地区,当时是用来酿造顶级葡萄酒的。但在1867横扫欧洲的葡萄根瘤蚜病害几乎让欧洲的葡萄园完全被毁,其中也包括Carmenere葡萄。该品种比较娇贵,病害过后再也无法恢复种植,从此该品种从欧洲大陆消失150年。但在1994年,法国蒙彼利埃酒类研究学校(Montpellier School of Oenology)教授Jean-Michel Boursiquot发现智利的一些Merlot葡萄其实是欧洲失传150年的Carmenere。经过反复的研究验证甚至DNA检测后,智利农业部于1998年正式发表声明宣布确认在智利有大面积的Carmenere葡萄。该葡萄品种与Merlot极为相似,长期以来在智利一直被当作Merlot种植。被发现时智利全国13000公顷原以为Merlot葡萄园竟有约一半都是Carmenere葡萄。

这种有点象抱养错了皇室的公主,多年以后又找回失散亲人般的传奇经历,对智利人来说简直就如天上掉馅饼一样,该事件让智利葡萄酒的知名度提升不少,并且从此确认Carmenere葡萄在智利葡萄酒中的王牌品种地位在智利进行大力的推广。

Merlot本身也是在全球占比很高的葡萄酒品种。该种葡萄酒口感比较柔和,单宁较弱因而涩味较轻(这种单宁的涩味可能是一些刚开始喝葡萄酒的人不太适应的味道)。而Carmenere葡萄酒更是具有很独特的香味。有人把它称为是有巧克力和果香的味道。建议大家最好能将两瓶酒一起品尝,仔细比较一下它们的类似和区别之处。个人感觉如果仔细闻一下会发现Carmenere的确具有相比Merlot浓很多的特殊香味。我们这次发的Terranoble公司的佳美乐葡萄酒是用90%的佳美乐葡萄与10%的赤霞珠混合酿造。而其Merlot酒是用100%的纯Merlot葡萄酿造的。其适宜储存温度都是16-18摄氏度。

在今天全球化的时代,与工业化带来的标准和趋同趋势相平衡,葡萄酒代表了少有的另一种全球本地化趋势(Globally local)。这种来自西方的酒品,本身却具有相当浓厚的东方神密主义色彩。即使同一个酒庄采用完全标准化的生产流程,生产出来的葡萄酒口味也是不一样的。全球各地区的葡萄酒更是如此。中国生产的白酒虽然也会有变化,但也不至于象葡萄酒变化这样丰富。一瓶葡萄酒的味道是以下多种因素综合的结果:

葡萄生长:生长的地区不同和年份气侯不同都会带来差异。因此葡萄酒会有年份酒一说。但其他酒类包括中国的白酒都没有这种事情;

酿造过程:生产酿造工艺不同可带来不同的葡萄酒;

橡木桶培养:因此要注意到喝葡萄酒时品尝到的可并不仅仅是葡萄产品的味道,而且还包含了橡木桶的味道;

存放:存放的过程中葡萄酒品质也会受环境影响。

由此也带来的一个问题是评估葡萄的价值有点象评估玉石的价值一样,很容易导致模糊性比较大。因此品尝葡萄酒需要尽可能多了解相关的知识,一来是享受其中丰富的文化内涵,二来也是别上太大当了,做冤大头动则花几千上万去买自己根本没搞清楚来历的葡萄酒。

而作为国际市场人员,当面对不同地区的客户时,如果对方对葡萄酒有兴趣的话,多了解一点葡萄酒的知识是拉近与对方距离的很好话题。

如果是智利的客户,当然要和他们谈谈佳美乐的话题;

与佳美乐有类似地位的是南非的品乐(Pinotage),只不过Pinotage是南非自己通过法国的黑皮诺(Pinot Noir)和神索(Cinsaut)杂交培育出来的。

如果是阿根挺客户,就和他们聊聊Malbec;

对法国客户,谈谈法国葡萄酒之所以全球最出名不仅因为葡萄(当今世界上大量主要的葡萄品种大都来自于法国),而且法国也是全球少有的盛产酿酒用优质橡木的地区;

见到意大利人,要知道法国的葡萄酒是从意大利传过去的,那是罗马帝国时期的事情;

而见到希腊和土尔其等中东人,可说说意大利和整个欧洲的葡萄酒都是从希腊和以及中东腓尼基和苏美尔等地传过去的。当然都那么古老的时代其实已经分不清是哪个国家了,古时著名的希腊包括现今土尔其一部分,著名的希腊特洛伊战争其实就发生在现今土尔其境内;很著名的腓尼基是现今的叙利亚和以色列,而苏美尔是现今的伊位克两河流域入海交汇处;

但碰到格鲁吉亚、亚美尼亚人,得明白不仅6500年前的高加索人是今天印欧人的祖先,而且今天所有酿造葡萄酒用的葡萄品种基本上全都是当时高加索人培育的Vitis Vinifera(欧洲葡萄)的后代,所以高加索地区的格鲁吉亚葡萄酒才是全世界葡萄酒真正的老祖宗。当然,都老祖宗了口感如何就不是最重要了,那喝得可都是沧桑的历史。中国自己宣称的文明才5000年,人家都是6000多年了。那是什么概念?相像一下我们今天考察中国周武王时代,如同周武王考察当年开始酿造葡萄酒的高加索人感觉是一样的。

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